L'un des piliers de l'histoire et de la tradition de l'élevage et de la gastronomie de Minorque.

Le fromage de Mahon est un produit symbolique de Minorque. Il est élaboré avec du lait de vache caillé à basse température et il est salé en raison de l'immersion traditionnelle de l'île et de l'affinage. Le processus est réalisé selon des traditions ancestrales étant l'un des piliers de l'histoire de l'élevage et des traditions culinaires de Minorque.

En 1985, le certificat d'origine a été désigné comme le fromage Mahon et puis, en 1998, "Menorca" a été inclus étant : Mahón-Menorca. 

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