Cocina creativa de mar y vegetariana
El romero es el proyecto de Francesca y Fabio maître y chef del restaurante. Un proyecto íntimo de cocina de autor, pocas mesas alojadas en un hermoso edificio histórico con techos altos y vigas de madera, un comedor que, cuando el tiempo acompaña, trasladamos en el escenario de Plaça de la Conquesta, una de las plazas más encantadoras del centro de Mahón.
El pescado salvaje es nuestra obsesión. Por ello cada mañana acudimos al «Mercat de Peix» (el Mercado de Pescados de Mahón), que se encuentra a pocos metros del restaurante y donde los pescadores nos enseñan a elegir lo mejor: pescado y marisco de Menorca y del Mediterráneo.
Los productos del mar y del campo de Menorca nos ofrecen el máximo en términos de calidad y frescura así que, buscando siempre lo mejor, nos movemos con naturalidad en el marco de la sostenibilidad. Pero el producto local es solamente el comienzo del viaje, el primer elemento de los muchos necesarios para que una actividad pueda desarrollarse con equilibrio y respeto de los recursos humanos y naturales.
El romero ha sido el primer restaurante en conseguir la Marca Menorca Reserva de Biosfera, el sello oficial de sostenibilidad de la isla y es parte de la Alianza de cocineros de Slow Food.
El romero tiene 1 sol Repsol.
Todos los platos de la carta son sin gluten y aptos para celíacos.